Soczewiaki

Soczewiaki to rodzaj pierogów z nadzieniem z soczewicy i skwarek. Dawniej był to syty posiłek sporządzany przez gospodynię dla ciężko pracujących na roli domowników. Obecnie serwowane jest głównie na Sejneńszczyźnie i ciężko jest je spotkać w menu innych regionów. Soczewiaki przyrządzone według tradycyjnych receptur.

 

Składniki (na 4 porcje):
-1 kg mączystych ziemniaków,
-1 jajko,
-1 duża cebula,
-pół szklanki soczewicy (najlepiej zielonej),
-gruby plaster boczku (najlepiej wędzonego),
-3-4 łyżki mąki pszennej,
-sporo soli i pieprzu,
-olej.


Soczewicę należy namoczyć najlepiej na noc. Namoczoną soczewicę należy zmielić i przyprawić, dodając skwarki cebulkę. Ugotowane w mundurkach ziemniaki należy obrać, a następnie zmielić w maszynie do mielenia mięsa, albo ubić tłuczkiem do ziemniaków. Muszą przybrać lekko ciągnącą się konsystencję. Z masy ziemniaczanej trzeba formować małe placki, potem na środek dodawać po łyżce farszu i zakleić brzegi.

Ulepione soczewiaki można albo piec, albo smażyć w głębokim oleju – w każdej wersji są pyszną i bardzo energetyczną przekąską.