Bliny

Bliny to tradycyjne danie również kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. W Sejnach jednak istnieją unikalne receptury, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Niegdyś bliny spożywane były między innymi w tygodniu ostatkowym przed Wielkim Postem, współcześnie serwowane są przez cały rok.

 

Składniki:

Ciasto

- 1kg ziemniaków,

- 20g świeżych drożdży,

- szklanka mąki pszennej,

- 2 jajka;

- sól, pieprz, łyżeczka cukru.

Farsz:

- 1/2kg mielonego mięsa wieprzowego,

- cebula,

- pieprz ziołowy,

- sól.

Obrane ziemniaki ścieramy na papkę, dodajemy jaja i mąkę. Drożdże rozpuszczamy w łyżeczce cukru i dodajemy do ziemniaczanej masy. Doprawiamy.

Podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli, na gorącą patelnię wrzucamy mięso. Smażymy, aż wieprzowina się zarumieni. Doprawiamy.

Na rozgrzanej patelni rozprowadzamy ciasto tak, jak na placki ziemniaczane. Smażymy chwilę, żeby spód placka stał się zwarty, po czym układamy na ziemniakach warstwę mięsa. Przykrywamy kolejną warstwą ziemniaczanej masy i przewracamy surową stroną w dół. Patelnię przykrywamy. Smażymy na najmniejszym ogniu.

Bliny najlepiej polać kwaśną śmietaną, posypać szczypiorkiem lub koperkiem.